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【转载】绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法

2015-01-11 23:50:13| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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　【所用料】清远鸡半只　咸肉150克　青椒2个　红椒2个　生姜1块　大蒜6粒

　　　　　　　丁香10粒　酱油2汤匙　黄酒2汤匙　老抽2茶匙　花生油2汤匙　

　　【这样做】

　　　　　　　　1.将咸肉洗净后切成薄片。

　　　　　　　　2.把青红椒切成段，大蒜生姜切成厚片。

　　　　　　　　3.将鸡洗净，斩成块。

　　　　　　　　4.锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油。

　　　　　　　　5.加入生姜大蒜炒香。

　　　　　　　　6.投入鸡块，加黄酒多翻炒几下。

　　　　　　　　7.调入酱油、老抽丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒。

　　　　　　　　8.待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成。

　　小贴士：

　　　　1.整个过程，火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味。

　　　　2.由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水。

　　　　3.腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。

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